La iluminación en la gastronomía

Víctor Hugo Kohen comparte algunos tips para la iluminación de restaurantes, bares y locales de alimentos.

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Por Ing. Victor Hugo Kohen

En la iluminación de los restaurantes, bares, cafeterías, heladerías o cualquier espacio que cumpla esta función, se necesita analizar específicamente a qué público está dirigido y cuál es su principal potencial producto de venta.

Cada espacio en el lugar gastronómico tiene que estudiarse por separado de acuerdo a las necesidades de nivel de luz, a las normativas de higiene y seguridad, decoración, mantenimiento, duración y lo más importante CONSUMO ELÉCTRICO.

Actualmente la gente está preocupada por el costo de la energía eléctrica, más  que por la calidad, color de la luz e intensidad de la fuente luminosa.

Es muy normal ir a un restaurante y pedir una linterna porque no podemos leer el menú o desarrollar ampliamente los sentidos del olfato, del gusto, y del tacto por que no vemos lo que tenemos en el plato.

Es aquí que el diseño de iluminación pasa a tener una importancia fundamental en  los usos de cada sector.

La tecnología está llegando muy rápidamente a este tipo de negocios, y la falta de conocimiento hace  que  el comitente pida que quiera iluminar solamente con LEDs.

Pero hoy en día la pregunta sería cuánto representa el ahorro de electricidad con respecto al consumo total; luego de varios análisis en distintos establecimientos donde verificamos  el consumo, se llegó a la conclusión de que la iluminación está entre el 15 y 20% de la factura, siendo el resto del consumo las cámaras frigoríficas, heladeras, aire acondicionado y maquinas varias para la preparación de productos.

Si de este consumo bajamos un 50% lo que logramos es reducir la factura tan solo en un 10%, lo que hay que analizar es qué beneficio trae disminuir este valor de consumo.

Unos tips para tener en cuenta al realizar la iluminación de un local gastronómico:

COCINA

Usamos lámparas de bajo consumo o tubos fluorescentes en artefactos herméticos.

BAÑOS

Hay distintas formas de iluminar, ya sea con gargantas en el perímetro, luz detrás de los espejos, luz directa con lámparas halógenas o lámparas de bajo consumo. Hoy, muchísimos establecimientos usan lámparas con LEDs, y también otros colocan detectores de movimiento.

PIZARRONES, BODEGAS Y  MENUES

La iluminación de estos puntos de propaganda son de suma importancia, el cuidado debe ser tal que no se produzca encandilamiento, se pueda leer y ver los productos.

SALÓN

Esta depende del diseño, alturas de techo, decoración, siempre tratando de tener una armonía y utilizando la adecuada  tecnología.

 

ANATOMÍA DE LA ILUMINACIÓN DE UN ESPACIO

iluminacion-barra
Restaurant Arenales

1.- Iluminación con tira de LEDs SMD 5050 blanco cálido, 60 LEDs por metro y 22 lúmenes por chip.

2.- Iluminación con tira de LEDs SMD 5050 blanco frío, 60 LEDs por metro y 25 lúmenes por chip.

3.- Iluminación con tira de LEDs SMD3528 azul, 60 LEDs por metro y 10 lúmenes por chip.

4.- Iluminación con tira de LEDs SMD 3528 rojo, 60 LEDs por metro y 10 lúmenes por chip.

5.- Iluminación con tira de LEDs SMD 5050 blanco cálido, 60 LEDs por metro y 22 lúmenes por chip.

6.-  Iluminación Con LEDs de 1 watt haz cerrado 2700K

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1.- Iluminación con tira de LEDs SMD 5050 blanco cálido, 60 LEDs por metro y 22 lúmenes por chip.

2.- Iluminación con artefactos de  AR111  50W 24º

3.- Iluminación con artefacto de AR111 50W 6º.

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